Text

Potensi Komoditas Pangan Lokal di Kabupaten Kuningan

---

Buku Teknologi Pangan berjudul Buku Potensi Komoditas Pangan Lokal di Kabupaten Kuningan merupakan karya Slamet Hadi Kusumah, S.Pd., M.T.P., dkk. Diversifikasi pangan lokal merupakan sebuah upaya untuk memanfaatkan sumber daya pangan local khas daerah-daerah yang ada di Indonesia. Di wilayah Kabupaten Kuningan Provinsi Jawa Barat terdapat beberapa komoditas pangan lokal yang telah lama dibudidayakan selain padi dan jagung, di antaranya adalah ubi jalar, singkong, kedelai, hanjeli, kacang hijau, gembili, ganyong, porang dan lainnya. Lalu bagaimanakah karakteristik fisik dan kimia, nilai gizi, manfaat, dan sudah sejauh mana pemanfaatan komoditas pangan lokal tersebut dalam mendukung program diversifikasi pangan lokal? Serta bagaimanakah potensi dan inovasi teknologi pengolahan pada komoditas pangan lokal tersebut? Buku ini akan menggali potensi pangan lokal di wilayah Kabupaten Kuningan Provinsi Jawa Barat.

Berikut Daftar Isi Buku Teknologi Pangan berjudul Buku Potensi Komoditas Pangan Lokal di Kabupaten Kuningan, diantaranya:

Bab 1 Introduksi
Bab 2 Potensi Pati Ubi Jalar
Bab 3 Potensi Tepung Mocaf Dari Singkong
Bab 4 Kedelai Sebagai Sumber Senyawa Bioaktif
Bab 5 Potensi Bubuk Konsentrat Protein Kacang Hijau
Bab 6 Potensi Dan Pemanfaatan Hanjeli
Bab 7 Senyawa Inulin Dari Umbi Gembili
Bab 8 Tepung Non-Gluten Dari Umbi Ganyong
Bab 9 Potensi Glukomanan Dari Umbi Porang

---

Ketersediaan

T00682

338.47664 KUS p

Kampus Nusukan (Rak FST)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

338.47664 KUS p

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2024

Deskripsi Fisik

xii, 94 hlm, uk 14x20 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-8042-9

Klasifikasi

338.47664 KUS p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teknokogi Rekayasa Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar