Image of Pengembangan Telur Asin Rendah Sodium

Text

Pengembangan Telur Asin Rendah Sodium

Buku ini direncanakan terdiri dari 4 bab. Bab 1 membahas tentang topik telur yang meliputi keunggulan telur ditinjau dari segi nutrisinya, macam-macam telur dilengkapi dengan karakteristiknya, kelemahan telur ayng mudah mengalami kerusakan dan strategi pengaetan telur yang umum dilakukan. Bab 2 akan membahas secara khusus tentang teknik pengawetan telur yang paling sederhana namun mampu menigkatkan umur simpan yaitu melalui pengasinan menjadi produk telur asin. Pada Bab 2 ini akan dibahas tentang telur asin dan cara-cara pembuatnnya, faktor yang mempengaruhi kualitas telur asin, parameter penentu mutu telur asin dan strategi berdasarkan riset yang telah dilakukan oleh RG ini dalam meningkatkan kualitas telur asin. Bab 3, secara khusus membahas tentang telur asin rendah sodium. Diawali dengan kelemahan telur asin yang merupakan salah satu sumber asupan sodium yang tinggi bagi konsumen. Riset yang dilakukan oleh tim RG ini dalam memberikan alternatif pengolahan telur rendah sodium dengan penggunaan daun jati dan pengovenan akan dibahas secarav detail di Bab 3 ini.

Dalam Bab 3 ini juga akan diulas tentang kualitas telur asin rendah sodium dibandingkan telur asin konvensioanal ditinjau dari segi mutu sensoris, gizi maupun mikrobiologisnya. Bab terakhir akan membahas tentang potensi pasar telur asin rendah sodium melalui pendekatan jumlah penderita hipertensi yang terus meningkat yang tentu saja membutuhkan alternatif pangan yang aman dan sehat.

Ketersediaan
T00720636.597 ARI pKampus Nusukan (Rak FST)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
636.597 ARI p
Penerbit
Yogyakarta : Deepublish.,
Deskripsi Fisik
xiv, 101 hlm, 15.5×23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-02-6663-8
Klasifikasi
636.597 ARI p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Teknokogi Rekayasa Pangan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar