Text

Teknologi Fermentasi Asam Laktat Hasil-hasil Pertanian

---

Teknologi fermentasi asam laktat adalah teknologi yang memanfaatkan bakteri asam laktat untuk mengubah hasil-hasil pertanian segar menjadi produk-produk yang bermanfaat. Sebelum memahami lebih dalam fermentasi asam laktat, pembaca diajak memahami prinsip dasar fermentasi secara umum, kultur dan media fermentasi beserta komponen-komponen yang mempengaruhinya serta klasifikasi fermentasi, yang dibahas pada bab I,II dan III.
Pembaca diharapkan memahami lebih mendalam mikroba yang berperan dan bagaimana metabolisme fermentasi oleh bakteri asam laktat, yang tercantum pada BAB IV. Melalui teknologi fermentasi asam laktat, hasil-hasil pertanian mulai dari buah dan sayuran, susu dan daging, ikan, dapat dikembangkan menjadi berbagai produk baik yang telah lama dikenal di masyarakat maupun produk inovasi hasil pengembangan produk laktat. Topik-topik penerapan fermentasi asam laktat pada hasil-hasil petanian dapat dibaca pada BAB V, VI, VII dan VIII.

---

Ketersediaan

T00216

630.72 YUL t

Kampus Cemani

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

630.72 YUL t

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-863-7

Klasifikasi

630.72 YUL t

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

AGRIBISNIS

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar