Text

Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi

---

Buku Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal Dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi Buku yang membahas tentang pangan fungsional telah banyak diterbitkan. Namun, buku yang khusus membahas keterkaitan antara pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional masih dianggap langka. Sebagai solusi dari kelangkaan tersebut maka disusun dan diterbitkanlah buku ini. Selain itu, buku ini memiliki aspek kebaruan karena menjelaskan secara rinci kandungan senyawa metabolit sekunder apa yang terdapat pada pangan lokal sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan tradisional, sehingga dapat dikategorikan sebagai pangan fungsional. Buku referensi yang berjudul Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi ini mengulas dan menyajikan tentang latar belakang, rumusan masalah dan tujuan penulisan buku ini; menyajikan konsep terkait pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional; mengulas komponen bioaktif yang terkandung dalam pangan lokal dan makanan tradisional sehingga dapat dikategorikan pangan fungsional; menjelaskan tren dan masa depan pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional; dan menjelaskan pengembangan pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional di Indonesia khususnya makanan tradisional khas Sulawesi. Dengan topik dan pembahasan yang komprehensif terkait pangan fungsional dan pangan lokal, disertai dengan contoh-contoh makanan tradisional khas Sulawesi, maka buku ini disusun dan diterbitkan supaya dijadikan acuan dan referensi bagi mahasiswa dan dosen S-1, S-2, S-3, dan para praktisi kesehatan dan gizi, serta masyarakat yang memiliki perhatian terhadap pengobatan penyakit dan pemeliharaan kesehatan. Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

Prolog
Pangan Fungsional, Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
Komponen Bioaktif Pangan Fungsional, Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
Masa DepanPangan Fungsional, Pangan dan Makanan Tradional
Pengembangan Pangan Fungsional Secara Global Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
Kesimpulan

---

Ketersediaan

T00679

338.47664 RAH p

Kampus Nusukan (Rak FST)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

338.47664 RAH p

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2023

Deskripsi Fisik

xii, 165 hlm, uk. 15.5x23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-6552-5

Klasifikasi

338.47664 RAH p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teknokogi Rekayasa Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar