Inovasi edible coating : kitosan dan ekstrak lemon cina pada fillet ikan cakalang | Perpustakaan Universitas Duta Bangsa Surakarta

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Inovasi edible coating : kitosan dan ekstrak lemon cina pada fillet ikan cakalang

Text

Inovasi edible coating : kitosan dan ekstrak lemon cina pada fillet ikan cakalang

Dr. Nini Munirah Renur, S.T., M.Si. - Nama Orang; Mirna Zena Tuarita, S.Pi., - Nama Orang;

Buku ini mengulas tentang metode inovatif dalam menjaga kesegaran ikan, khususnya fillet ikan cakalang, melalui penggunaan edible coating yang terbuat dari bahan alami, yaitu kitosan dan ekstrak lemon cina (Citrus mitis). Seperti yang kita tahu, ikan merupakan bahan pangan yang rentan mengalami penurunan mutu jika tidak ditangani dengan tepat. Dari pengaplikasian edible coating berbahan dasar kitosan dan lemon cina, buku ini juga menyajikan tentang kondisi fillet ikan cakalang dari berbagai parameter pengawetan, seperti nilai pH dan jumlah total bakteri, hingga organoleptik yang melibatkan beberapa panelis. Penulis berharap buku ini dapat memberikan panduan praktis dan pengetahuan bagi para pembaca, seperti mahasiswa dan pelaku industri pangan yang tertarik pada teknologi pengemasan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Ketersediaan

T00706 664.338 REN i Kampus Nusukan (Rak FST) Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 664.338 REN i
Penerbit: Yogyakarta : Deepublish., 2024
Deskripsi Fisik: x, 117 hlm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 978-623-02-9531-7
Klasifikasi: 664.338 REN i
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Teknokogi Rekayasa Pangan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar